“冰箱病”，一般是指直接食用冰箱里的冰镇食物导致的身体不适，这主要是人们对冰箱内保存食物食用不当导致的。可包括冰冷食物使肠胃受到强烈的低温刺激，产生腹痛、呕吐；各类低温细菌滋生，如耶尔森氏菌、鼠伤寒沙门菌等，使用后感染人体，尤其是免疫力低下儿童，可产生发热、腹痛、腹泻等症状。

1、“冰箱病”是怎么形成的？

大家习惯性地认为，冰箱中的温度较低，食物储存其中是最安全的，无论是生、熟食品，只要放在冰箱中便可长期保存。于是，在夏季，不少人习惯在冰箱中长期储存大量食物。若食物在冰箱中保存时间过久，各类细菌尤其大肠杆菌及其它低温细菌就会滋生，引发形形色色的“冰箱病”，如冰箱性头痛，冰箱性肺炎，冰箱性胃炎与肠炎等。

1.1、冰箱不具备灭菌功能。冰箱的低温环境并不能杀死由空气、食物或其他情况带入到冰箱中的微生物。实际上，只能推迟食物腐败变质过程。现在已到夏季，冰箱门启闭频繁，箱温骤变，为细菌大量繁殖创造了适宜环境。很多家庭使用电冰箱很少进行过认真的清洗、消毒，更为细菌的繁殖创造了条件。

1.2、冰箱中生存大量嗜冷菌。食品冷冻冷藏中主要涉及的有细菌、真菌和酵母。能在冷藏期间繁殖的微生物菌落，多数属于嗜冷菌类。嗜冷菌的适宜生长温度通常是0~15℃，而冰箱的冷藏室温度在2~8℃之间，恰好在适合嗜冷菌生长的温度区间。

      2、儿童“冰箱病”案例

前不久，一个2 岁幼儿吃了在冰箱里存放了一周的苹果后出现不规则发热、腹泻，血培养结果提示鼠伤寒沙门菌感染，最终确诊败血病。

鼠伤寒沙门菌是临床上常见的引起婴幼儿感染性腹泻的主要致病菌之一，也是一种重要的人畜共患病原菌，其感染发病率居沙门菌感染的首位。幼儿易感可能是由于婴幼儿生理发育不全，消化系统发育尚未成熟，胃酸和消化酶分泌少，血清免疫球蛋白和胃肠道分泌型免疫球蛋白A（IgA）均较低，机体自身免疫功能低下。

鼠伤寒沙门菌主要侵犯胃肠道，因此，临床症状主要以腹泻、发热为主，可伴随血便症状，少数可有呕吐症状。

3、如何预防“冰箱病”呢？

3.1、生食和熟食不能混放，最好用塑料袋或有盖容器分开封装，避免交叉感染。

3.2、腐败变质的食物不要储存在冰箱内，食物存放时间也不宜过久。

3.3、定期对冰箱进行清洗消毒，夏季每周一次，可用0.5%漂白粉水擦洗，特别要注意擦洗箱缝、拐角、隔架，再用干净湿布擦干净。

3.4、冰箱内存放食物不宜过满过紧，要留有空隙，以利于冷空气对流，并尽量减少开门次数，缩短开箱时间。

3.5、食品出差应生熟分开，鱼肉类保存冷冻室。

3.6、孕妇与免疫能力低下者，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪和未经煮熟的蔬菜。

4、儿童及免疫力低下者患上冰箱病后如何治疗？

因伤寒沙门菌或其他低温细菌感染导致发热、腹泻的，治疗上应标本兼治，包括使用相对更安全的抗生素和缓解症状如发热的退热药。对于患病幼儿及儿童，不推荐使用喹诺酮类药物，因可能引起软骨发育异常，可使用大环内酯类如克拉霉素和阿奇霉素，剂型中颗粒剂更适宜儿童服用。对于伴随明显发热儿童还需使用退热药如儿童专用小儿布洛芬栓缓解发烧引起的不适。

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